Bira üretiminde viskozite ile maya ayrımı
Bira üretiminde viskozite ölçümü, birinci fermantasyondan sonra tank dibindeki maya ile bira arasındaki geçişi boşaltma hattında algılamak için kullanılır.
Fermantasyon sonunda maya
Fermantasyon sırasında oluşan maya miktarı değişkendir. Fermantasyon sonunda maya tankın dibine çöker ve geri kazanım için pompalanır.
Maya pompalanırken bir miktar bira da mayayla birlikte gider.
Bira fabrikası her bira tipi için belirli bir hacmi pompalar. Maya üretimi partiden partiye sabit olmadığı için sabit hacimle boşaltma bira kaybına yol açar.
Santrifüjle ayırma ise zaman alan bir işlemdir.
Maya ile bira arasındaki geçiş
Ölçümün görevi, boşaltma borusunda akan maya ile bira arasındaki ara yüzü algılamaktır. Mayalı akış biradan daha viskozdur.
In-line viskozimetre bu geçişi tank aktarımı sırasında algılar. Biraya geçen az miktardaki maya da belirlenen eşik değerinin aşılmasıyla görülür.
Sensör sinyali, akışın maya hattından bira hattına geçeceği anı belirler. Pompalanan hacim her partide mayanın gerçek miktarına göre değişir.
Ara yüz algılamada viskozitedeki ani değişim izlenir. Eşik değeri birkaç aktarımın kayıtları incelendikten sonra belirlenir.
Ölçüm noktası
Sensör fermantasyon tankının dip boşaltma hattına takılır. In-line ölçümde tercih edilen yer, akışın çubuğun ucuna doğru geldiği bir boru dirseğidir.
Dirsek montajı en az 32 mm boru iç çapı ister. Daha küçük hatlarda sensör akış hücresine takılır ya da ölçüm noktasında hat genişletilir.
Sensör pompa ve vana çıkışından uzakta, düz akışın oluştuğu bir noktaya yerleştirilir.
Sensör sürümü ve ölçüm ilkesi
MIVI sanitary ve EHEDG sertifikalı hijyenik sürümlerde üretilir. Sanitary MIVI 3-A tasarım ilkelerine göre üretilir. MIVI Hygienic VARINLINE gövdeye takılır ve 135 °C ile 16 bar sınırında çalışır.
İki sürüm de CIP sırasında yerinde kalır.
Çubuk ürünü yüksek kayma hızında hareket ettirir ve Sofraser’e göre ölçüm ikinci Newtonyen bölgede yapılır. Ölçüm bu nedenle debi değişimlerinden az etkilenir.
Kaynaklar
- Finding the right viscosity for beerİngilizce yazı, sofraser.com
- MIVI Hygienic veri sayfası (408/0)İngilizce PDF, sofraser.com
- Sanitary uygulamalar için MIVI (370/1)İngilizce PDF, sofraser.com
Sık sorulan sorular
Bira tankında maya ile bira arasındaki geçiş nasıl algılanır?
Tank dibinin boşaltma hattına takılan in-line viskozimetre, akan ürünün viskozitesini sürekli ölçer. Mayalı akış biradan daha viskozdur ve viskozitedeki değişim geçişin anını belirler.
Maya boşaltmasında sabit hacim pompalamak neden bira kaybına yol açar?
Maya üretimi partiden partiye sabit kalmaz. Her bira tipi için aynı hacim pompalandığında bira da maya hattına geçer. Viskozite ölçümü pompalanan hacmi partideki gerçek maya miktarına bağlar.
Bu uygulamada kullanılan ürünler
Tank boşaltma hattının çapı, aktarım debisi ve CIP koşulları bilgisi ilk değerlendirme için yeterlidir.
Ölçüm noktanızı anlatınTeklif isteyin